PANNA COTTA ET SA SAUCE AU CHOCOLAT


Ingrédients pour 6 personnes:


Pour la panna cotta:

    • 50 cl de crème fraîche liquide entière

    • 75g de sucre

    • 3 feuilles de gélatine

    • 1 gousse de vanille ou extrait de vanille


Pour la sauce au chocolat (pour 50cl de sauce):

    • 200g de chocolat noir amer

    • 30g de beurre

    • 20 cl de lait

    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

    • 30g de sucre en poudre


Préparation:


    • Sauce au chocolat :


Faire fondre doucement le chocolat cassé en morceaux au bain marie en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.

Couper le beurre en petits dés et l'ajouter au chocolat tiède. Mélanger doucement jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et onctueuse.

Verser le lait dans une petite casserole et le faire bouillir. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème fraîche et le sucre au lait bouillant. Mélanger bien en fouettant et réchauffer jusqu'à ébullition.

Verser le contenu de la casserole sur la préparation au chocolat sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Verser dans un bol ou une saucière.


    • Panna cotta:


Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir à feu moyen.

Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les trois feuilles de gélatine.

Bien remuer et verser dans des coupelles ou ramequins.

Laisser refroidir quelques heures.

Démouler et servir avec sa sauce au chocolat.